山苜楂菜馅，纯红薯面和芋头面的乡村馒头，你

大家好，山东烟台的。今天妈妈要做好吃的，我大老远的特意跑来了，你可能都没听说过，地瓜面的包子，而且加了芋头的，用山苜楂做馅，这吃法一年也没有几次，必须回家蹭饭。

山苜楂是学名，我们实际是叫它山麻楂，在烟台这是人见人爱的山野菜，掐回来洗干净在热水锅里焯一下，捞到冷水盆里浸泡五小时左右。

先把面团搅匀。将100%纯地瓜面粉与温水混合成面团。因为它是纯地瓜面的，这种面团不可能是光滑的，而且在揉的时候很容易破裂。我妈妈早上把五六张留在芋头的去皮皮压成泥，放进红薯盆里，一起揉。加入芋头后，揉成面团会更容易。多搓一会，将芋头和地瓜面拌匀，盖上半小时备用。

猪肉切丁，最好是五花肉，更香一些，韭菜一小把切成韭菜碎，香葱一根切成葱花，再把山苜楂简单切切就好，不需要去剁，菜太碎了没有口感。把这些菜倒入一个盆里，加入适量食用油，盐，味极鲜，香油搅拌均匀，我们的馅料就做好了。山苜楂是天然野菜，非常好吃，不需要其它香料调料来提味。

把地瓜面拿到面板上，不用再揉，揪成大小均简单匀的小，把小搓圆，用手掌慢慢压成面饼，厚度就象平时我们包烫面的包子皮的厚度就合适 。注意地瓜面太容易裂碎，所以不能用擀面杖擀皮了，这样压也是很简单方便的，一会就完成了。

开始包了，这个大面皮能包好多菜，包地瓜面的包子只能这样捏起来了，不要求漂亮，不漏不裂就是完美。

锅里烧开水，大火烧开后再煮十五分钟左右关火。关火后在锅里憋五分钟左右就熟了。

开锅，好香啊，太有食欲了，这种纯地瓜面而且还加了芋头的特别特别好吃，是花钱买不到的，与山苜楂的馅料也是绝配，太好吃了，不信你不馋。

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